可以带走。多数临沂名店提供真空打包，向民炒鸡等有成熟的寄送流程。常温建议 24 小时内吃完，冷藏 3 天，冷冻 1 个月。复热时要加水，小火焖，别用微波炉。
打包示意图 · Wikimedia Commons（CC0）
打包时的四个要求
- 点单时就说要打包别等吃完整鸡现炒要时间，提前讲店家才好安排。
- 汤汁分离最关键鸡块一袋、汤一袋。混着装，鸡块泡两小时就发软发咸。
- 要真空，不要普通餐盒常温差 6 倍真空能撑 24 小时，普通盒 4 小时开始变味。
- 锅饼单独装别和鸡放一起饼吸了汤会烂成一团，回家就没法吃了。
保存时限
| 方式 | 时间 | 口感变化 |
|---|---|---|
| 常温（真空） | 24 小时内 | 基本不变 |
| 冷藏 | 3 天 | 肉质略紧，汤会凝固 |
| 冷冻 | 1 个月 | 解冻后略柴，靠复热补救 |
三种复热方式，效果差很多
| 方式 | 做法 | 效果 |
|---|---|---|
| 水浴（推荐） | 整袋丢进热水泡 15 分钟 | 最均匀，接近现炒 |
| 锅焖 | 倒锅里加两勺水或高汤，小火焖 5 分钟 | 次优，汤能重新收浓 |
| 微波炉 | — | 不推荐，肉柴、饼硬 |
寄快递要注意
- 用冷链，不要常温寄。夏天尤其。
- 提前问店家发什么快递、几天到，超过 48 小时不建议寄。
- 收到后先检查真空袋有没有鼓包，鼓包就别吃了。
真空不等于灭菌。它只是延缓氧化和串味，仍然要按冷藏食品对待。